清晨6点多，天水市秦州区文庙旁的麻辣烫美食小院里，就排起了百人长龙。“现在每天接待700多人，夜宵成正餐了。”一位麻辣烫大叔哑着嗓子说。

　　这么火爆的场面，让同院里的理发店老板罗先生也坐不住了，干脆连夜把理发店“爆改”成麻辣烫店。“麻辣烫火了之后，四合院里现在全是游客，理发的顾客都走不进来，我们这里现在是流量中心，我们商量了一下，干脆就把这家店改成了麻辣烫店。”

　　天水麻辣烫牵动了全国“吃货”的胃，每天有近10万吃货涌入天水，网友戏称“感觉天水来了1亿人”。为此，天水还特别加开了“天水麻辣烫专列”，乘务员小姐姐穿上了马面裙，还表演起了丝路飞天舞，在列车上提前给吃货们“开胃”。

　　“一碗麻辣烫 带火了一座城”，据第三方统计，天水20天狂赚近14亿，接待游客超236万人次，单日最高峰值高达17.7万人次，在人气热度更是在抖音平台突破100亿次热播，成为当下美食和文旅界的“顶流”。

　　这突如其来的巨大流量面前，连海底捞也忍不住要蹭。甘肃一家海底捞店推出区域新品“定西宽粉”，店经理表示，“上周末，店里客流比去年同期增长约20%，每天接待顾客超过1500人次。”

　　甚至连鸭脖店、奶茶店等都转型开卖麻辣烫。如，小红书平台，北京某“鸭脖”店，在1天内迅速完成转型，推出甘肃麻辣烫，店主表示“从早上10点半开始营业，食客不断，一共屁大点小地方，一天起步赚3万元”。

　　这泼天的富贵也“馋”到银行等金融机构，“麻辣贷”、“麻辣保”等产品如雨后春笋般快速兴起，网友个人最高可贷500万元。这下妈妈们再也不用发愁“烫宝宝”们吃不起麻辣烫了，500万元可以吃1万年...

　　全国各地都有麻辣烫，尤其四川、重庆的麻辣烫串串更是全国闻名，还有杨国福、张亮等麻辣烫全国连锁店，那为何天水麻辣烫可以爆火出圈呢？

　　“这是天水麻辣烫爆火的灵魂。”海英麻辣烫店的老板哈海英，指着操作台上喷香的油泼辣子：“天水甘谷辣椒种植历史悠久，辣油红亮，辣中带香。再加上本地又鲜又麻的陇南花椒，独一无二的酱汁一浇，咋能不香！”

　　“食材也特别。”另一家麻辣烫老板娘虎小玉指着最受欢迎的“单品”洋芋丸子、手擀粉说：“这是天水人祖祖辈辈自己炸、自己擀的家常食材，丸子酥脆，粉条爽滑，外地很难吃到。”

　　“当然，汤底也很重要。”一位花了1.5万元3天学会天水麻辣烫秘笈的90后说，“陇南花椒等十几种材料精心熬制汤底。然后海椒和甘谷辣椒按照适量比例融合，造就了又香又辣的灵魂汤底。

　　那在传播上，天水麻辣烫是怎么“引爆的呢”？带火甘肃天水麻辣烫的女孩找到了，就是她，被网友冠以“麻辣烫长公主”称号。她本人就是天水人，她用一支短视频，点燃了甘肃天水麻辣烫出圈的第一把火。《央视新闻》还特别采访了她。

　　2024年2月13，“美食博主“一杯梁白开，发表了一支打卡甘肃天水麻辣烫店的视频，该视频仅有7秒，视频中她一边吃着热辣鲜香的麻辣烫，一边建议全国推广。很快，该视频就得到140万赞，26万条评论，且被190万个网友分享转发。

　　高潮来了，《央视新闻》与人民日报、新华社等官媒接力第三波热推，《新闻联播》主持人康辉，在新闻播报中，力荐天水麻辣烫。

　　当然，在体验与服务上，天水也确实做到了“花式宠客”！除了专列外，还在机场、高铁站等都设有免费专线、专车接送服务。

　　天水本地景区景点也参与其中，免费送门票；为游客介绍麦积山、“伏羲女娲”、“三国故事”等旅游文化；邀请游客免费品尝黄馍、猪油盒、八大碗等特色美食。

　　自2月14日起，到今天（3月28日），天水麻辣烫已经持续全国火爆超40天，大有赶超此前淄博烧烤、哈尔滨南方小土豆之势。

　　不过，也有不少人“担忧”，毕竟都是流量营销，天水麻辣烫有可能会复刻淄博、哈尔滨“现在乏人问津”的平静。各地网红城市，如何过好爆红后的“平淡”日子才是最真。

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